純米生アフス

純米生アフス

木戸泉と言ったら『AFS』アフスでしょ!
アフスという変わった商品名。
これはこのお酒の開発に携わった3名の頭文字を綴ったもの。
A:安達源右衛門…新潟県住乃井酒造の先々代社長
F:古川董…千葉県醸造試験場(現千葉県産業技術支援研究所)初代所長 当時の木戸泉技術顧問
S:荘司勇…木戸泉酒造先代社長
名前も変わってますがその味わいも日本酒ばなれした新感覚!
甘味と酸味が特徴的で日本酒よりは白ワイン?
そんな感覚になる日本酒です。日本酒ビギナーの方にもお勧めの一本。

一段仕込みって?
日本酒は通常、原料の米・米麹などを3回に分けて仕込むことから三段仕込みと言われる仕込み方法が一般的です。しかし、この『AFS』は原料の米・米麹を一度に全て入れて仕込む一段仕込みという方法で仕込みます。この方法で仕込むと甘味と酸味が強調されて日本酒とは思えない味わいに仕上がります。

裏ラベルにはこんなことが!
米・米麹・水に酵母菌・乳酸菌を加え乳酸発酵を強調させた一段仕込みのお酒です。冷やして飲むとスッキリとしたキレのある酸味や甘みをお楽しみ頂けます。ロックや炭酸割りでも美味しく頂けます。無濾過のためオリ等が生じる場合がありますが人体や品質には影響ありません。生酒ですので冷蔵庫で保管して下さい。

日本酒も海外へ
このお酒は先代社長の勇氏が海外で飲んだ日本酒に危機感を覚え、帰国してから商品開発に精をだし誕生しました。当時海外で珍重されていたのはどれも熟成された味わいのあるアルコールでした。日本酒も長期熟成させるにはどうしたらよいかを試行錯誤を重ねた結果たどり着いたのが、この高温山廃一段仕込みという仕込み方法でした。当時(昭和30年)ではかなり奇抜なアイデアでかなりの苦労があったと聞かされています。いまではそれが木戸泉酒造の大きな財産として受け継がれています。

純米アフス生
原料名 米・米麹
原料米 千葉県いすみ市産 総の舞100%
精米歩合 65%
アルコール度数 13.7%
容量 500ml

購入できるお店呑める店

木戸泉一段仕込み酒リスト

アフスオールドリザーブ
純米アフス原酒
一段仕込み 奏(かなで)
リキュール アフスウメフレーバー

カテゴリー: 商品説明 タグ: , , , , , パーマリンク

純米生アフス への6件のフィードバック

  1. めたぼりあん のコメント:

    仁戸名のいまでやさんで購入してさっそく楽しんでいます

    色味も味も確かに日本酒ではないような印象
    甘い口当たりでクイクイいけますね

  2. ピンバック: 日記-5月26日 | NUE

  3. 内山明子 のコメント:

    お疲れ様です。昨日、初めて「アフス」いただきましたワインみたいで、びっくりしましたみんなに、教えたい✨美味しかった❤です⤴

  4. 今井雄介 のコメント:

    本日、千葉の酒フェスタ2016で、初めて「AFS」を飲ませていただきました。すごく美味しく、おかわりまで…。気さくな若女将との会話も楽しかったです。冬真っ只中でなく、3月頃に酒蔵を訪ねて見たいと思います。ありがとうございました。

  5. 遠藤金次郎 のコメント:

    以前醸造の様子を見せていただいたことがありますが、いまでも見せていただくことができるのでしょうか。見せていただくとしたらいつ頃が良いのでしょうか。

  6. ピンバック: AFS 純米アフス生  木戸泉酒造 | 呑みログ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です